サンマ料理レシピ集

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まごころおにぎり

【作り方】

1. 分量はすべてお好み。
2. ごはんを炊いて、炊き上がったらサンマのつくだ煮をほぐして混ぜる。
3. 根しょうがは薄いせん切り、大根の葉はみじん切りにする。
4. つくだ煮を混ぜたごはんに、切った食材を入れ、おにぎりにする。

サンマでサンド

【材料・分量】（2人分）

〇サンマ	2尾
〇ローズマリー	少々
〇にんにく	1かけ
〇オリーブオイル	大さじ3
●塩こしょう	適量
●サルサソース	大さじ3
●チリソース	大さじ3
●ホールトマト	少量
砂糖	少々
食パン（6枚切）	4枚
レタス	適量
タルタルソース	適量

【作り方】

1. サンマを3枚におろして、半身を半分に切る。
2. サンマに塩こしょうををふり、○の材料を袋に入れ、さらにサンマも入れる。
3. ●の材料を鍋に入れ、煮詰めてから冷ましておく。
4. フライパンに味付けしたサンマを入れ、中火で焼き色がつくまで焼く。
5. 食パンにレタスやお好みの野菜、タルタルソースをかけ、その上に焼いたサンマをのせ、冷ましたソースをかけ、お好みの野菜と食パンでサンドする。

サンマのがんも

【作り方】

1. 豆腐を水切りする。
2. サンマは3枚おろしにしてから5㎜幅に切る。
3. にんじんはみじん切りにする。
4. 材料を混ぜ合わせて、塩と砂糖で味付けをしてから小判型にする。
5. 160度に熱した油で、きつね色になるまで揚げる。

サンマの南部揚げ

【作り方】

1. サンマは3枚におろして、半分に切る。
2. 醤油、酒、しょうがでサンマに下味を付けておく。
3. 片栗粉に白ごま、黒ゴマを混ぜ、サンマにまぶして160度の油で揚げる。

サンマとチーズのつつみ揚げ

【作り方】

1. サンマは3枚におろして、塩こしょうをふり、約10分おく。
2. キッチンペーパーでサンマの水気をきっちりふきとってから、おろした身を4等分に切る。
3. ワンタンの皮に、しそ、チーズ、サンマの順にのせて、水で溶いた小麦粉をつけて包む。
4. 160度に熱した油でじっくりと色よく揚げる。

サンマでサンド（バ）

【材料・分量】（2人分）

サンマ	2尾
塩こしょう	少々
しそ	4枚
梅干し（たたく）	3粒
スライスチーズ	2枚
卵	1個
小麦粉	適量
揚げ油	適量

【作り方】

1. サンマを3枚におろしてから、塩こしょうをする。
2. サンマに、しそ、梅、チーズをのせくるくると巻く。
3. 小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて、色よく揚げる。

サンマのつくだ煮

【作り方】

1. サンマは頭と内臓を取り除いてから、3cm幅に切り、塩水に30分つける。
2. 真水で洗ってから、ざるにとり水気を切る。
3. 根しょうがを薄切りにする。
4. こんぶは食べやすい大きさに切る。
5. 圧力鍋に調味料とさんま、根しょうが、こんぶを入れて50分火にかける。
6. しばらく開けずにそのままおいておく。

くるくるサンマの梅干し煮

【材料・分量】（2人分）

サンマ	2尾
しそ（せん切り）	2枚
長ねぎ	適量
＜煮汁＞
しょうゆ	大さじ1
みりん	大さじ1
酒	大さじ1
砂糖	大さじ2
梅干し	2個
水	120cc
しょうが（せん切り）	適量

【作り方】

1. サンマの頭と内臓を取り、腹を開き血合いや汚れを洗い、水気をふく。
2. 3枚おろしにし、しっぽの方から巻き、つまようじでとめる。
3. 煮汁の材料を煮立たせ、サンマを入れる。

サンマのマリネ

【作り方】

1. サンマを3枚おろしにし、半身を半分の長さに切り、塩こしょうをふり約10分おく。
2. キッチンペーパーでサンマの水気をきっちりふきっとてから、片栗粉をまぶしサラダ油で色よく揚げる。
3. 玉ねぎは薄切り、にんじんはせん切りする。根しょうがはすりおろしておく。スリムねぎは小口切りにする。
4. フライパンにサラダ油を少量入れ、玉ねぎとにんじんを炒める。
5. 深さのある容器にサンマと野菜を重ねて入れる。
6. 小鍋に甘酢の調味料を入れて火にかける。熱いままサンマと野菜にかけて、おろししょうがを加える。
7. 食べるときにスリムねぎをちらす。

わが家のサンマのマリネ

【材料・分量】（2人分）

サンマ	2尾
玉ねぎ	1/4個
ピーマン	1個
パプリカ	1/2個
セロリ	10cm
にんじん	10cm
パセリ	少量
レモン	1個
塩こしょう	少々
片栗粉	適量
揚げ油	適量
＜マリネ液＞
しょうゆ	大さじ1
みりん	大さじ1
酒	大さじ1
根しょうが	1かけ
にんにく	1かけ

【作り方】

1. 野菜はせん切りにする。
2. レモンは半分を輪切り、半分はしぼってレモン汁にする。
3. マリネ液と野菜をバットかタッパーに入れる。
4. サンマは3枚おろしして腹骨をそぎとり、3等分にする。
5. サンマに塩こしょうをして、片栗粉をまぶす。
6. 揚げ油を170～180度に熱して色よく揚げ、マリネ液に2～3時間漬ける。

サンマのカレーマリネ　小学校給食メニュー

【材料・分量】（2人分）

サンマ	1尾
こしょう	少々
酒	小さじ1
サラダ油	適量
玉ねぎ	1/4個
赤・黄パプリカ	1/4個
＜マリネ液＞
酢	大さじ1
砂糖	小さじ2
塩	少々
カレー粉	小さじ1/2

【作り方】

1. サンマを3枚おろしにして食べやすい大きさに切り、こしょう、酒で下味をつける。
2. 玉ねぎ、パプリカを食べやすい大きさに切る。
3. マリネ液を加熱し、玉ねぎとパプリカを漬け込む。
4. 下味をつけたサンマに片栗粉をつけて色よく揚げる。
5. サンマにマリネ液をかける。

サンマの南蛮漬け

【作り方】

1. サンマは3枚おろしにして、3等分する。
2. サンマをおろししょうがと酒につけておく。
3. 野菜はすべてせん切りにする。
4. 調味料、たかのつめを合わせてタレを作り、野菜をつけておく。
5. 片栗粉をまぶしたサンマを160度の油で揚げて、野菜をつけておいたタレに揚げたてのサンマを入れる。

ちょ～かんたん!!南蛮漬け

【作り方】

1. サンマを3枚おろしにして、食べやすい大きさに切る。片栗粉をつけて揚げる。
2. 玉ねぎ、にんじん、しょうがを千切りにする。
3. にんにく、ねぎはみじん切りにする。
4. タレの調味料をまぜ合わせて、野菜を漬けておく。
5. 揚げたてのサンマもタレに漬ける。

サンマととろろ昆布のお吸い物

【作り方】

1. サンマはななめ細切りにする。
2. スリムねぎを小口切りにする。
3. お椀に材料を入れて、熱湯をかける。

• ごはんを加えればお茶漬け風に！

塩味ベースのサンマのすり身汁

【材料・分量】（2人分）

サンマのすり身	400g
豆腐	1丁
長ねぎ	2L
酒	大さじ1
塩	大さじ1
だしの素	大さじ1
しょうゆ	小さじ2

【作り方】

1. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら、酒、塩を入れてから、サンマのすり身汁を一口大の大きさにして、入れる。アクをとりながら煮る。
2. 豆腐は縦半分に切り、5㎜幅に切る。
3. 長ねぎは斜め薄切りに切る。
4. 鍋にだしの素を入れて、豆腐を加える。
5. 味をみながらしょうゆを加え、味付けをする。
6. 最後に長ねぎを入れる。

サンマのすり身汁がスープになっちゃいました！

【材料・分量】（2人分）

サンマ	2尾
豆腐	1丁
にんにく	1かけ
長ねぎ	すり身とスープで半分ずつ
玉ねぎ	半分
きのこ	種類、量はお好み
卵	1個
片栗粉	適量
ぎょうざの皮	10枚
塩こしょう	少々
鶏がらスープの素	大さじ1
水	60cc

【作り方】

1. にんにく、長ネギ、玉ねぎ、きのこをみじん切りにし、サンマのすり身を混ぜ合わせる。
2. 溶き卵と片栗粉を加え、ぎょうざの皮で包む。
3. 鍋に水と鶏がらスープの素を入れて火にかける。
4. 塩こしょうで味付けをして、ぎょうざを入れる。
5. ぎょうざに火が通ったら、ななめ薄切りにしたねぎを加える。

サンマのキムチ入りすり身スープ

【材料・分量】（2人分）

サンマのすり身	70g
にんじん（せん切り）	20g
大根（せん切り）	50g
しめじ（ほぐす）	20g
白菜	適量
絹ごし豆腐	70g
水	400ml
中華顆粒だし	小さじ1/2
赤みそ	大さじ1
キムチの素	小さじ1
こしょう	少々
にら	適量
長ねぎ	適量

【作り方】

1. 野菜を切る。
2. 鍋に湯を沸かし、にんじん、大根を入れて煮る。火が通ったら、しめじ、さんまのすり身、豆腐を加える。
3. 赤みそ、キムチの素を入れ、こしょうで味を調える。
4. 最後ににらと長ねぎを入れる。